上海★8929★パグふぐ

＜調味料＞
・フィッシュソース（ナンプラー）　1テーブルスプーン
・塩　1/4ティースプーン
・砂糖（普通の）　1/2ティースプーン
・パームシュガー　1フルテーブルスプーン


グリーンカレーの素。　　　　

余ったら冷凍して保存。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナスは切ったら水につける。

1.鍋にサラダオイルを入れて、グリーンカレーペーストをいれて、
　ココナッツミルクを大さじ1くらいを少しずつ入れて、ペーストを伸ばす。
　↑を繰り返す。

2.葉っぱを入れる。（ちぎる）

3.＜調味料＞を全部入れる。


4.鶏肉を入れる。　　　　　　　　　　5.ココナッツクリームを全部入れる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（この後、あまり混ぜない）

6.5分くらい煮る。　　7.ナスを入れて中火にして煮る。　8.バジルを入れる。


「パパイヤサラダ」
＜材料＞
・グリーンパパイヤとニンジン　千切りにして1と1/2カップ
・snake bean（なが～いインゲン）　1/4カップ
・チェリートマト　半分に切って　1/2カップ
・干しエビ（小）　お湯で洗っておく　1/4カップ
・ピーナッツとカシューナッツ　1/4カップ
・赤唐辛子　3-4
・ニンニク　2-3

＜調味料＞
・ナンプラー　1～1と1/2テーブルスプーン
・砂糖（白）1ティースプーン
・ライムジュース（フレッシュ）　2テーブルスプーン
・パームシュガー　　1と1/2～2テーブルスプーン
・tamarind puree（タマリンドピューレ）　1テーブルスプーン
　（タマリンドというタイのフルーツ）

パパイヤとニンジンを専用の細切り器で細切りにする。
　
ニンジンは、色見を考えて少なめ。

インゲンを3～4センチに切り、　　　　　包丁でたたく。
　

縦半分に切ったトマトを入れる。　　干しエビを入れる。
　

ナッツは、叩いたのとそのままのと2種類いれる。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナンプラー
砂糖を入れる。　　　　　　　　　　　　　パームシュガーを入れる
　

唐辛子3個いれたら、辛すぎた・・・。　唐辛子・ニンニクを叩いて入れる。
　

ソースに混ぜる。　　　　　　　　　　パパイヤの上からソースをかけてなじませる。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり！


お次は、「Prawn Cake」

＜材料＞
・エビ　250グラム
・鶏胸肉　100グラム
・卵白　1個分
・パン粉
・卵黄　1個分

＜調味料＞
・醤油　1/2テーブルスプーン
・ブラックペッパー　1ティースプーン
・塩　　1/4ティースプーン
・砂糖　1ティースプーン

エビと鶏肉の中に、卵白を入れて、お醤油を入れる。
　

砂糖・塩・胡椒をいれ混ぜる。
　

ミキサーにかける。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　形を作って、卵黄・パン粉を付ける。
揚げる
　
　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり～！！

エビケーキのソース用の「スイートソース」。
　　
ニンジンを細切りにして、ビネガー60CCに砂糖125CCを入れて煮立て、ニンジンを入れる。
最後に塩1ティースプーンを入れる。


オマケで、パンダンゼリーを教えてもらいましたが・・・。
　


すべての料理が完成！！


記念撮影～。


グリーンカレーは塩味がきつかったので、少なくしても良いかも？