▼ タイ料理教室へ！
先日、タイ料理教室に参加してきた。
まずは「グリーンカレー」
＜材料＞
・鶏の胸肉 300～350g 一口大に切る。
・グリーンカレーペースト 2テーブルスプーン
・コリアンダーシード・クミン 1/2ティースプーン
・サラダオイル 1テーブルスプーン
・ココナッツクリーム 2カップ（1カップ250CCのカップ）
ココナッツクリームはボトルを振ってからカップに注ぐ。
・fresh kaffir lime leaves,torn＆big red chilies
・チキンスープ（お水でもOK) 1カップ
・タイバジル 1/4カップ
・タイナス（丸い緑色のと粒みたいなの）1/2カップ
まずは「グリーンカレー」
＜材料＞
・鶏の胸肉 300～350g 一口大に切る。
・グリーンカレーペースト 2テーブルスプーン
・コリアンダーシード・クミン 1/2ティースプーン
・サラダオイル 1テーブルスプーン
・ココナッツクリーム 2カップ（1カップ250CCのカップ）
ココナッツクリームはボトルを振ってからカップに注ぐ。
・fresh kaffir lime leaves,torn＆big red chilies
・チキンスープ（お水でもOK) 1カップ
・タイバジル 1/4カップ
・タイナス（丸い緑色のと粒みたいなの）1/2カップ
＜調味料＞
・フィッシュソース（ナンプラー） 1テーブルスプーン
・塩 1/4ティースプーン
・砂糖（普通の） 1/2ティースプーン
・パームシュガー 1フルテーブルスプーン
グリーンカレーの素。
余ったら冷凍して保存。 ナスは切ったら水につける。
1.鍋にサラダオイルを入れて、グリーンカレーペーストをいれて、
ココナッツミルクを大さじ1くらいを少しずつ入れて、ペーストを伸ばす。
↑を繰り返す。
2.葉っぱを入れる。（ちぎる）
3.＜調味料＞を全部入れる。
4.鶏肉を入れる。 5.ココナッツクリームを全部入れる
（この後、あまり混ぜない）
6.5分くらい煮る。 7.ナスを入れて中火にして煮る。 8.バジルを入れる。
「パパイヤサラダ」
＜材料＞
・グリーンパパイヤとニンジン 千切りにして1と1/2カップ
・snake bean（なが～いインゲン） 1/4カップ
・チェリートマト 半分に切って 1/2カップ
・干しエビ（小） お湯で洗っておく 1/4カップ
・ピーナッツとカシューナッツ 1/4カップ
・赤唐辛子 3-4
・ニンニク 2-3
＜調味料＞
・ナンプラー 1～1と1/2テーブルスプーン
・砂糖（白）1ティースプーン
・ライムジュース（フレッシュ） 2テーブルスプーン
・パームシュガー 1と1/2～2テーブルスプーン
・tamarind puree（タマリンドピューレ） 1テーブルスプーン
（タマリンドというタイのフルーツ）
パパイヤとニンジンを専用の細切り器で細切りにする。
ニンジンは、色見を考えて少なめ。
インゲンを3～4センチに切り、 包丁でたたく。
縦半分に切ったトマトを入れる。 干しエビを入れる。
ナッツは、叩いたのとそのままのと2種類いれる。
ナンプラー
砂糖を入れる。 パームシュガーを入れる
唐辛子3個いれたら、辛すぎた・・・。 唐辛子・ニンニクを叩いて入れる。
ソースに混ぜる。 パパイヤの上からソースをかけてなじませる。
出来上がり！
お次は、「Prawn Cake」
＜材料＞
・エビ 250グラム
・鶏胸肉 100グラム
・卵白 1個分
・パン粉
・卵黄 1個分
＜調味料＞
・醤油 1/2テーブルスプーン
・ブラックペッパー 1ティースプーン
・塩 1/4ティースプーン
・砂糖 1ティースプーン
エビと鶏肉の中に、卵白を入れて、お醤油を入れる。
砂糖・塩・胡椒をいれ混ぜる。
ミキサーにかける。
形を作って、卵黄・パン粉を付ける。
揚げる
出来上がり～！！
エビケーキのソース用の「スイートソース」。
ニンジンを細切りにして、ビネガー60CCに砂糖125CCを入れて煮立て、ニンジンを入れる。
最後に塩1ティースプーンを入れる。
オマケで、パンダンゼリーを教えてもらいましたが・・・。
すべての料理が完成！！
記念撮影～。
グリーンカレーは塩味がきつかったので、少なくしても良いかも？
・フィッシュソース（ナンプラー） 1テーブルスプーン
・塩 1/4ティースプーン
・砂糖（普通の） 1/2ティースプーン
・パームシュガー 1フルテーブルスプーン
グリーンカレーの素。
余ったら冷凍して保存。 ナスは切ったら水につける。
1.鍋にサラダオイルを入れて、グリーンカレーペーストをいれて、
ココナッツミルクを大さじ1くらいを少しずつ入れて、ペーストを伸ばす。
↑を繰り返す。
2.葉っぱを入れる。（ちぎる）
3.＜調味料＞を全部入れる。
4.鶏肉を入れる。 5.ココナッツクリームを全部入れる
（この後、あまり混ぜない）
6.5分くらい煮る。 7.ナスを入れて中火にして煮る。 8.バジルを入れる。
「パパイヤサラダ」
＜材料＞
・グリーンパパイヤとニンジン 千切りにして1と1/2カップ
・snake bean（なが～いインゲン） 1/4カップ
・チェリートマト 半分に切って 1/2カップ
・干しエビ（小） お湯で洗っておく 1/4カップ
・ピーナッツとカシューナッツ 1/4カップ
・赤唐辛子 3-4
・ニンニク 2-3
＜調味料＞
・ナンプラー 1～1と1/2テーブルスプーン
・砂糖（白）1ティースプーン
・ライムジュース（フレッシュ） 2テーブルスプーン
・パームシュガー 1と1/2～2テーブルスプーン
・tamarind puree（タマリンドピューレ） 1テーブルスプーン
（タマリンドというタイのフルーツ）
パパイヤとニンジンを専用の細切り器で細切りにする。
ニンジンは、色見を考えて少なめ。
インゲンを3～4センチに切り、 包丁でたたく。
縦半分に切ったトマトを入れる。 干しエビを入れる。
ナッツは、叩いたのとそのままのと2種類いれる。
ナンプラー
砂糖を入れる。 パームシュガーを入れる
唐辛子3個いれたら、辛すぎた・・・。 唐辛子・ニンニクを叩いて入れる。
ソースに混ぜる。 パパイヤの上からソースをかけてなじませる。
出来上がり！
お次は、「Prawn Cake」
＜材料＞
・エビ 250グラム
・鶏胸肉 100グラム
・卵白 1個分
・パン粉
・卵黄 1個分
＜調味料＞
・醤油 1/2テーブルスプーン
・ブラックペッパー 1ティースプーン
・塩 1/4ティースプーン
・砂糖 1ティースプーン
エビと鶏肉の中に、卵白を入れて、お醤油を入れる。
砂糖・塩・胡椒をいれ混ぜる。
ミキサーにかける。
形を作って、卵黄・パン粉を付ける。
揚げる
出来上がり～！！
エビケーキのソース用の「スイートソース」。
ニンジンを細切りにして、ビネガー60CCに砂糖125CCを入れて煮立て、ニンジンを入れる。
最後に塩1ティースプーンを入れる。
オマケで、パンダンゼリーを教えてもらいましたが・・・。
すべての料理が完成！！
記念撮影～。
グリーンカレーは塩味がきつかったので、少なくしても良いかも？
スポンサーサイト
